大碗细面怎么做

1. 大碗细面怎么做

2. 大碗面怎么做啊

材料
主料：莜面200克。
配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。

3. 清汤煮的宽面是什么面？

一般是手擀面，口感劲道爽滑

清汤宽面
清汤宽面
主料
宽面100克	
辅料
盐1/2勺	鸡精1/2勺
酱油5ml	葱香猪油5-10ml
开水250ml	香葱适量
青蒜适量	
阳春面的做法步骤
1. 选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。
2. 放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。
3. 持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。
4. 猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。
5. 加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。
6. 炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做面最香了。
7. 准备好要煮的面，通常使用的是较为干硬的宽面。
8. 选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则。
9. 煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。
10. 再加入1小勺葱香的猪油和开水，调匀备用。
11. 煮好的面沥水后放入备好的汤中。
12. 撒上少许的香葱末和青蒜末即可。
小贴士
1.冷却后会变成白白的雪花膏样子，随用随取，俺一般冷藏保存。
2.熬油时，在出油阶段，避免烫伤，可盖锅盖，但注意不能糊锅。

4. 面条人士：大宽面条子，又叫什么面

大宽面条子，又叫裤带面
裤带面做法
1.盆内加入300克的面粉、4克的食盐

2.往面粉盆中一点点的加入清水搅拌均匀，再活成光滑的面团，静置松驰40分钟（我这图是醒好后再拍的）

3.土豆、胡萝卜、四季豆分别切小丁

4.鸡蛋提前炒熟、猪肉剁成肉末、香葱切碎待用

5.不粘锅热油，先把肉末炒至转色捞起

6.锅内留底油，把土豆、胡萝卜、豆丁煸香，后加入食盐、十三香、白糖、生抽炒匀

7.然后加入肉末小炒片刻

8.再把鸡蛋加入炒匀后，加入蚝油、鸡精炒匀即可

9.面团经过醒后会变的比较软，把面团擀成0.3CM左右的薄片，再切成自己喜好的宽度即可

10.锅内烧水，水开后加入少许食盐，然后把面条放入大火煮熟

11.面条捞出，放上肉酱，再淋入烧至冒青烟的热油拌匀即可

5. 请问你吃宽面还是细面？我做个调查

吃汤面的时候喜欢吃细面，因为汤面一般都比较清淡，细细的面条容易入味，而其面条间的缝隙多容易带汤，可以在吃面的同时品尝到汤的味道。
吃拌面或者炒面的时候喜欢吃宽面，因为宽面的韧性比细面好，面条间的缝隙少，即使在空气中暴漏比较长的时间也不会粘成一坨，即使粘了轻轻拌拌就会开了不会折断面条。而且宽面面芯的部分比细面多，粘了卤或酱也不会很咸，比较容易调整好咸淡，细面缝隙多，一旦卤或酱拌到某处就很难从缝隙中出来，本身不容易拌匀，而且面芯又少，太咸了就不好调整了。